プリズムホール

〈프리즘 라운지〉。一種のカレー。構成は毎日変わり数量限定。長年、店主のさまざまな歩みを見てきたが、何であれ適当にやるくらいならやらないという気概が全身を支配している方らしく、カレーもおいしい。丁寧に処理してとても柔らかく火を入れた人参と玉ねぎがおいしい。しかも価格もよい。食べておく価値がある。

合井〈커리지널〉。揚げ鶏もも（骨なし）スープカレー（2段階）。使われた食材すべてが、内部はただカリカリではなく固有の食感と風味を感じられるほど見事に火が入っており、その中で表面のクリスピーさが絶妙に生きている、本当にレベルの高い調理だった。北海道式スープカレーのように澄んではいないが、おいしい。

合井〈시향〉。昔ながらのジャージャー麺を主力にする店。本当にその言葉どおり。麺は厨房で手打ちし、よくできた既製品を使わず厨房でチャジャンを作り、甘味より塩気に重心を置く。だから最近のジャージャー麺に慣れていると物足りなく感じるかもしれないが、昔式のまま生き残った本当に数少ない店だ。

合井〈살사리까〉。タコスセット、ブリトー。合井でメキシカンならここが一番おいしい気がする。ちょうどいい程度を保ったパクチーの香りがよく溶け込んでいて、チーズも自家製のように香りと味が濃い。量は見た目より少なくなく、多様な食材が口の中で豊かな香りをくれるが、ディテールが全部生きている。

合井〈저저〉。忠清道式テジクッパは正直かなり見慣れないが、とにかく食べながら思ったのは、本当に隙なくおいしいということだった。濃く取ったスープはすっきりしていて塩加減が素晴らしく、ご飯はトリョムで出てくる。山椒唐辛子油を浮かべ、セリをのせている。互いに邪魔する部分がない。すべての要素の配置がいい。

合井〈멘도무카우〉。豚塩ラーメン。清湯なのに重みのある風味がそのまま感じられる興味深いスープ。さまざまな部位のチャーシューもかなりおいしく、チャーシュー丼も適度な味付けのソースに香ばしい肉がのっていてよかった。金土だけのつけ麺はたいていランチタイムに売り切れるが、気になるのでまた行くことになりそうな店だ。

合井〈세상끝의 라멘〉。貝ラーメン。鶏スープと貝スープを使い、麺は中太麺だが柔らかく煮すぎず適切に火が入り、麺の味もよい。貝スープのキャラクターが際立つ部分が好印象。味付けは少し強めだが、このくらいがよい。チャーシューは三枚肉が切れて首肉に替わったが柔らかい。おいしい一杯。

合井〈카가와〉。うどんととんかつを主力に出す店。さまざまな種類のうどんを売っているが、今日は季節限定の味噌肉うどん。火を通した野菜と濃い味噌スープから来る、体の中が温かくなる感じが心地よい。高級な感じではなくても、ほっとする料理というものは確かにある。

合井〈남북통일〉。厨房で包む北朝鮮式の餃子鍋。特別なものはなさそうに見えるのに、欠点が見当たらないほどおいしい。餃子も皮と餡がやわらかく調和してよくできていて、カルグクスがびっくりするほどおいしい。鍋の刺激を吸収するための脇役ではなく、それ自体が立派。そもそも刺激的な鍋でもないけれど。

西橋洞〈진진〉本館。金沙烏龍と炒飯。久しぶりに本当に満足した。ナマコの風味も悪くなく、中に入ったひき肉の肉汁も豊かで爽やかな方だった。ソースも素晴らしかった。炒飯は珍しく素晴らしかった。香腸が入っている点だけでも好感なのに、しかも本当に上手に炒めていた。ディテールが生きている。おいしい！