미필담

合井〈미필담〉。北朝鮮式の餃子スープを主メニューにしている。意図的に余白を残したようなスープは、3個目くらいから餃子をスープの中で崩して食べ始めると完全に完成する。ゆで肉は特に風味が素晴らしかった。豚肉という素材の可能性を、韓国のスユク形式でここまで引き出せるのか？ と思うほどだった。