サウンドステーション

〈이고수플레〉合井本店。クレームブリュレスフレ。スフレが本当においしい。中まで繊細によく作られた良い質感を持っているのに、全体がクリームで覆われていて、スフレ本来の魅力が少し隠れているのが惜しいほどだった。甘さも穏やかで、余韻が長く残って心地よかった。宿題チェキ初使用記念。

合井〈멘야수〉。特製鴨醤油ラーメン。麺屋潤系列で、スープの深みと完成度という面だけなら全国トップティアに数えても遜色ない。チャーシューとメンマにも細かく気を配ったディテールが目立つ。あえて欠点を挙げるなら、味玉が少し普通という程度？ それくらい欠点がない。本当に素晴らしい一杯だ。

合井〈홍홍〉。合井駅の出口のすぐ横にある。店内には『恋する惑星』や『天若有情』のポスター、写真などが雑然と貼られている。油淋鶏はここに来るたび必ず注文する方で、焼き麺も炒飯もどちらも絶妙な感じに炒められていた。つまみではなく食事として食べても素晴らしい味。深夜遅くまで営業している。

これが世界チャンピオンのピザだ。合井〈스파카나폴리〉。ナポリ世界ピザ大会で一週間、歴代世界チャンピオンたちのピザだけを食事代わりに食べた立場から断言できるが、ここのマルゲリータは間違いなくワールドクラスだ。

合井〈낀낀〉。繁華街の駅近くにある店の料理には漠然とした不信感のようなものがあるが、例外はいつもあるものだ。調理の基本をきちんと守った料理なので、食べていて気持ちが落ち着いてよかった。同行者が頼んだパッタイが出てきた瞬間、香りを嗅いで、ああ今日の選択は成功だなと思った。火の使い方がうまい店という印象。

合井〈신짱과 후쿠마루〉。多様な実験をしながらも常に完成度の高い結果を出し、仁川で有名なオールラウンダー、シンチャンラーメンの3号店が今日開業した。ベーススープもバランスがよくうま味が素晴らしいが、香味油を本当に上手に使う店だ。ラーメン激戦地の合井に、また一つの強者が登場した。とてもおいしい。

合井〈자자〉。久しぶりに訪問。油淋鶏も酢豚の素晴らしさに負けないくらいおいしく、XO炒飯も必ず頼んだ方がよさそう。特に気に入ったのは唐辛子カンジャジャンで、よく「火の味」という名で最後に足した焦げではなく、自然に具材全体に溶け込んだ鍋振りの痕跡がうれしい。

合井〈자자〉。合井駅近くに、ここまで本格的な中華料理店があったとは。炒飯のディテールは最近では珍しいほど素晴らしく、カンジャジャンも硬めで濃く、火の香りがほんのりまとっている。焼き餃子も手作りでおいしかった。そして特に酢豚は、昔ながらの天ぷらの原型を保った衣の質感がよかった。また来る予定！

合井〈구울램〉。珍しくカウンター席があり、一人で食べてもまったく気まずくない店。小指の一節ほどの小さな肉ではなく、大ぶりの羊肉が串に刺さっている。2人セットのチャーハンもきちんと調理されていて、何より肉がかなりよかった。一人羊串ができるという点を抜きにしても、また行きたい。