사운드 스테이션

<이고수플레> 합정 본점. 크렘브륄레 수플레. 수플레가 정말 맛있다. 안쪽까지 섬세하게 잘 만들어진 좋은 물성을 가지고 있는데도 온통 크림으로 뒤덮여 있어 수플레 본연의 매력이 약간 가려진 게 아쉬울 정도였음. 당도도 은은하고, 여운이 길게 남아 기분 좋았다. 숙제체키 첫 개시 기념.

합정 <멘야수>. 특제 오리 간장 라멘. 멘야준 계열이고, 수프의 깊이와 완성도 측면에서만큼은 전국구 탑 티어로 꼽기에 손색이 없다. 차슈와 멘마도 세심하게 신경쓴 디테일이 눈에 띈다. 굳이 단점을 짚으라면 아지타마가 좀 평범하다 정도? 그만큼 단점이 없음. 정말 훌륭한 한 그릇이다.

합정 <홍홍>. 합정역 출구 바로 옆에 있음. 내부에는 중경삼림과 천장지구 포스터와 사진 등이 너저분하게 붙어 있다. 유린기는 여기 올 때마다 꼭 주문하는 편이고, 볶음면과 볶음밥 둘 다 절묘한 느낌으로 볶았다. 안주가 아니라 식사로 먹어도 훌륭할 맛이다. 새벽 늦게까지 한다.

이것이 세계 챔피언의 피자다. 합정 <스파카나폴리>. 나폴리 세계 피자 대회에서 일주일간 역대 세계 챔피언들의 피자만 밥 대신 먹었던 관점에서 단언할 수 있는데 여기 마르게리타는 월드 클래스가 맞음

합정 <낀낀>. 번화가 역 근처 가게 음식의 맛에 막연한 불신 같은 것들이 있지만, 예외는 늘 있게 마련이었다. 조리의 기본을 잘 지킨 음식이라 먹을 때 편안한 기분이 들어 좋았음. 일행이 시킨 팟타이 나오자마자, 향 맡고 아 오늘 픽 성공했네 싶었음. 불을 잘 쓰는 곳이라는 인상이다.

합정 <신짱과 후쿠마루>. 다양한 실험을 하면서도 늘 완성도 높은 결과를 내서 인천에서 유명한 올라운더, 신짱라멘 3호점이 오늘 개업했다. 베이스 수프도 밸런스 좋고 감칠맛이 훌륭한데 향미유를 정말 잘 쓰는 곳임. 라멘 격전지 합정에 또 하나의 강자가 등장했다. 아주 맛있음.

합정 <자자>. 오랜만에 방문. 유린기도 탕수육의 훌륭함에 뒤처지지 않게 맛있었고, XO 볶음밥도 꼭 주문하는 편이 좋겠음. 고추 간짜장이 특히 마음에 들었는데, 흔히 ‘불맛’ 이라는 이름으로 마지막에 추가한 그을림이 아니라 자연스럽게 재료 전체에 녹아든 웍질의 흔적이 반갑다.

합정 <자자>. 합정역 인근에 이 정도로 제대로인 중식집이 있었다고? 볶음밥의 디테일은 근래에 드물게 훌륭했고, 간짜장도 뻑뻑하고 진하며 불향이 은은히 입혀짐. 군만두도 수제였고 맛있었다. 그리고 특히 탕수육은 옛날식 덴푸라의 원형을 보존한 튀김옷의 질감이 좋았음. 또 올 예정!

합정 <구울램>. 드물게도 바 자리가 있어, 혼자 먹는 게 전혀 어색하지 않은 곳. 새끼손가락 한 마디 만한 작은 고기가 아니라, 큼직한 양고기가 꿰어져 있다. 2인 세트 볶음밥도 조리가 괜찮았고, 무엇보다 고기가 꽤 훌륭했기 때문에 혼양꼬치 가능점이란 점을 빼고도 또 가고 싶음.