아로아로홀

합정 <라라본국>. 아로아로홀 인근에서 마라를 먹고 싶다면, 가장 좋은 선택지 중 하나가 분명하다. 탕보다는 샹궈가 맛있었고, 온면 대신 라면 사리를 넣으면 더 맛있다. 계란볶음밥도 이런 곳에서 파는 것 치고도 상당히 좋음. 둘이서 이 정도 구성이면 만족스러운 한끼를 할 수 있음.

합정 <고미태>. 아로아로홀 1층. 카모시오라멘. 단일 메뉴에 토핑은커녕 면 추가도 없다. 담음새의 섬세함, 토핑의 디테일, 딱 좋게 살짝 설익힌 면, 오리 풍미는 유지하면서도 정제된 수프, 그 수프와 별개지만 한 몸 처럼 느껴지는 향미유. 주인장의 편집증적 강박이 느껴지는 한 그릇이다.

합정 <서교난면방>. 시그니처 서교난면. 난면은 계란과 밀로 반죽한 면이라는 뜻이고, 면의 식감은 국수와 파스타와 라멘 사이 어디쯤. 구엄닭과 한우의 블렌딩 육수, 잘 손질한 부드럽고 다종 다양한 고명들은 한 그릇 안에서도 여러 결의 재미를 보인다. 아주 편안하고 부드러운 따뜻한 면.

합정 <은코시 커피하우스>. 바 형식의 가게에, 보고 있으면 홀릴 듯한 손놀림으로 커피를 내리는 바리스타가 있음. 원두 상태도 좋고, 그걸 내리는 스킬은 더 좋다. 매장의 전체적인 조도, 음향, 메뉴까지 세심하게 신경쓴 공간이라 잠깐이나마 서울에서 분리된 듯한 느낌을 받을 수 있다.

합정 <기요한>의 카이센동은 항상 만족스럽다. 명백히 도쿄의 <츠지한>을 의식한 스타일이긴 하지만(식후 도미육수 오챠즈케까지도), 어쨌든 정말 맛있다. 근처를 지났는데 여길 안 간다면 그 날 절반은 손해본 겁니다. 카이센동치고 가격도 괜찮음.

합정 <카밀로 라자네리아>. 시그니처 에밀리아나 라자냐, 생면 까르보나라 파스타. 풍성하지만 헤비하지 않은 이 느낌이 참 좋다. 소스 설계가 좋다. 이탈리안의 왕도 그 자체. 양이 적은 듯 보여도 적지 않아서 한 끼 식사로 부족하지 않음. 주말 점심이 이 정도면 행복한 거지!

합정 <퀜치커피>. 모난 곳 없이 모든 부분이 부드러운 밸런스의 커피를 찾는다면 여기. 앉은 자리에서 커피 두 잔 시키는 경우 잘 없는데, 여기 카푸치노는 안 마셨으면 후회할 뻔 했음. 그냥 우유거품 내서 올린다고 끝이 아닌, 기본에 충실한 커피는 마실 때 기분이 좋다. 접객도 훌륭함.

망원 <만두란>. ‘메뉴에 있는 거 하나씩 다 주세요!’ 꼭 해보고 싶었는데 오늘 해봄(성인 3명이면 가능한 양). 육즙이 가득한 만두가 정말 맛있다. 훈툰, 동파육, 량멘도 전부 괜찮아서 만족스러운 한 끼가 됐음. 가게는 좁은 편이라 많은 사람이 가긴 어렵지만, 종종 생각날 것 같아.

망원 <가원>. 짬뽕이 유명한 곳이지만 내 관심 메뉴는 처음부터 마파두부면이었음. 딱히 마라하지는 않은 한국식 마파두부를 전체적으로 1.5배 강화한 맛이라 한 끼 식사가 충분히 즐겁다. 면 양이 적지는 않은데, 비벼서 다 먹으면 두부가 꽤 남는다. 당황하지 말고 공기밥을 시키자.

합정 <진향>. 먼저 나온 찐만두의 맛있음에 오늘 제대로 왔음을 직감했음. 천마 가지 간짜장. 원래도 여기는 가지 간짜장의 특별함으로 이름이 높았는데 여기 천마가 추가된 한정 메뉴가 등장했다. 짜장이 가게마다의 특색을 잃어버린 시대에, 이 정도로 잘 만들어진 짜장의 존재가 반갑다.