옥동식

合井〈옥동식〉。オートクレーブを使って100℃でも沸騰しないように抽出したスープには、柔らかな肉の風味が満ちている。（沸騰しないため、崩れた肉片が対流せず全体的に澄んでいる）薄く柔らかい肉と適切な味付け、よくトリョムされたご飯は食べる人を楽しくする。列が長い理由がある。