송정

望遠〈송정〉。豚トロクッパ。柔らかい前脚肉のスユクに、オーブンでしっかり焼いた豚トロがのる。適正温度で提供され、トリョムの意味を正確に理解している盛り付けである点もよかった。味付けはすでに厨房側で完成されて出てくるので、足すものも引くものもない。この系統でソウル最高ではないかもしれないが、望遠最高は確かだと思う。