멘야준

合井〈멘야준〉。ブラック醤油。通常の醤油よりさらに濃い醤油を使い、煮干し香味油が加わって、より複合的な感じが増している。麺も素晴らしく、表面をバーナーで炙った鶏チャーシューは胡椒の風味がよく、口の中に長い余韻を残す。近い系統では라무라があるが、そこよりバランスがいい。