아이다야

우에노 <아이다야>. 츠케멘. 라멘 먹을만큼 먹어봤다고 생각하면 이런 한 그릇을 마주한다. 다른 곳의 츠케지루가 농후와 소금(염도)의 서커스라면 여기는 설탕의 서커스임. 풍미를 더하기 위해 사용했지만 단 맛이 혀에 맴돌지는 않는 절묘한 조정. 닌니쿠(마늘), 교카이(생선) 지루 추천.