스페이스브릭

합정 <미티>. 감베로니 파스타. 갑각류 스톡에 카니미소를 사용했다. 한번 정도 더 먹고 싶단 생각이 들 정도로는 훌륭하다. 재료에 아주 신경을 많이 쓴다는 느낌에, 주변 다른 곳들과는 달리 아늑하고 딥한 분위기가 훌륭함. 애피타이저로 나온 소 염통 샐러드도 좋았음.

홍대입구 <만두바>. 전골이 시그니처이긴 하지만, 모든 메뉴가 생각 이상으로 좋았다. 특히 버터 치즈 버섯구이는 이거 하나 먹으러 여기 와도 되겠다 싶었음. 진짜 맛있다! 그리고 주방에서 만두를 직접 빚는다. 네명쯤 와서 최대한 다양한 메뉴를 시키는 걸 추천함. 재방문 의사 있습니다.

<프리즘 라운지>. 일종의 카레. 구성은 매일 바뀌며 한정 수량. 다년간 사장님의 여러 행보를 봐 왔는데, 뭐가 됐든 대충 할 바엔 그냥 안 한다는 가오가 온 몸을 지배하신 분답게 카레도 맛있음. 잘 손질해 아주 부드럽게 익힌 당근과 양파가 맛있다. 심지어 가격도 좋아. 먹어둘만하다.

홍대 <소금제면소>. 냉 츠케멘 (면 270g). 유즈라멘의 플래그십 스토어다. 보통 츠케멘은 차가운 면에 따뜻한 츠케지루를 쓰지만 여긴 츠케지루도 차가움. 쇼유와 유자 베이스에 고추기름을 살짝 올려 새콤매콤한 맛이 킥으로 작용한다. 멘마도 차슈도 면도 전부 훌륭한 편이라 기분 좋음.

연남 <포포민즈낫띵>. 헤이즐넛 바닐라 크림 갸또. 역시 이 곳의 디저트는 맛과 향의 다층적인 설계가 언제 와도 몹시 훌륭하다. 시즈널 이슈로 몽블랑은 겨울까지 또 기다려야 하겠지만, 몽블랑의 빈자리를 채우기에 전혀 부족함이 없는 화려한 바닐라 크림 갸또. 이 정도면 작품에 가깝다.

한티 <도쿄멘친테혼포>. 와세다 맛집으로 유명한 멘친테의 한국 1호점. 아부라소바 단일 메뉴만 판다. 염도 괜찮고, 차슈 괜찮고, 멘마 괜찮고, 면 괜찮다. 계란 추가는 필수. 잘 섞어 비벼 먹다가 테이블 위의 백후추나 깨, 라유 등을 더 넣어 먹으면 됨. 도쿄에서 먹던 그 맛 맞다.

상수 <멘타카무쇼>. 멘야무사시 출신이라는데, 꽤 그 스타일을 느낄 수 있다. 이 정도 재현이면 그 이름을 걸 만하다. 메뉴는 츠케멘 하나. 츠케지루가 농후하고 면 맛이 상당히 좋음. 조금이라면 앞으로도 웨이팅을 감수할만큼 만족스러웠던 한 그릇이다. 츠케멘 전문점의 존재가 반갑다.

외식에서 ’집밥’을 추구하는 게 가당한 소리냐는 질문을 던지던 사람이 있었다. 물론 외식이란 가정식에서 하기 어려운 걸 제공하는 데서 가치가 있다고 할 수도 있겠지만, 매 끼니 매식을 해야 하는 삶을 사는 어떤 세대는 집밥의 소박함을 굳이 밖에서 찾아야 힌다. 서울대입구 <모락미반>.

소바작전 니쥬마루-! 가 아니라… 석촌 <야끼소바 니주마루>. 평소 웨이팅이 굉장한 집이지만 마지막쯤에 먹을 수 있었다. 친구들이 살고 있는 긴시초 어디쯤에서 먹었던 동네 맛집의 야끼소바에 비해 부족함이 없이 괜찮았다. 줄이 긴 이유를 알겠음. 도루오타 저녁 회동은 성공적이었음 😎

가좌 <매향>. 동네 단골 95%인 아주 작은 가게. 야채가 많은 북경짜장은 채썬 야채와 계란, 그리고 고기와 소스를 비벼먹는 방식이다. 소스라고 말하는 이유는 이게 춘장이 아니기 때문. 해선간장과 노두유, 그리고 약간의 된장이 들어간 듯한 소스는 약간 거칠지만 재료들과 잘 어울림.