MENSHO TOKYO

後楽園〈MENSHO TOKYO〉。羊骨／羊肉ラーメンをレギュラーで出す、東京で唯一の店。ラム豚骨スープは出汁というよりエマルジョンに近いほど濃厚だが、なめらかで澄んでおり、羊肉料理でよく想像される臭みが少ない。これは香りと味を繊細に考えた、バランス型の高級ラーメンの特徴に近い。