어제의 카레

梨泰院〈어제의 카레〉。一晩寝かせたカレーはもっとおいしいという言葉がある。特別すぎるわけではないが、熟成から来る深いうま味とカラメル化した玉ねぎのおかげで漂うほのかな甘さがよい。ロースカツはほぼウェルダンに調理されていたが柔らかくしっとりしており、炭火で休ませているため火の香りが漂っておいしい。