모코시야

龍山〈모코시야〉。バジルまぜ麺。ここのまぜ麺は自家製ラー油を使う。塩加減、麺の味、辛味の調和が本当に唯一無二なのだが、それをさらに強化している。バジルペスト、サンドライトマト、にんにくコンフィ、刻んだエビ。ここに卵黄を追加して混ぜると破壊的な料理が誕生する。真似しにくい味。