챙스베리

延南〈챙스베리〉。新商品のマスカット・バジル・メロン・パンビス。徹底的に素材そのものに頼ったデザートだと思っていたが、違った。果物も味と香りが素晴らしいが、ガナッシュモンテにバジルを入れることで、味の前面ではなく食べた直後の後ろ側に、ほのかで少しスパイシーな余韻が長く残る。よくできたデザートだ。