신세카이

望遠〈신세카이〉。ビスク油そば。手長エビでビスクを作ったのはよい選択だ。特有の甘さと、厚い殻によってカラメル化したエビの香りがより重く腰を据えている。えごまの花を揚げてのせたのも面白く、ジャンボンをトマトソースで炒めたのも興味深い。上手な店の実験的メニューは楽しい。