오도로키우동

신논현 <오도로키 우동>. 여기 면 좀 치네? 바 자리에 앉으면 직관할 수 있는 제면 과정 전반에 망설임이 없으며, 만들어 바로 삶은 면은 중심부까지 설익힌 느낌이 없다. 그럼에도 퍼지지 않은 면의 식감이 훌륭함. 붓카케다시의 낮은 온도 덕을 좀 본 것 같지만, 감안해도 훌륭하다.