테우치멘 이토

서울숲 <테우치멘 이토>. 이 메뉴의 이름은 살벌하게도 ‘파멸 칼국수’. 숙주, 양파, 양배추, 다진마늘, 대파, 마늘후레이크, 프로슈토, 들깨가루, 어분 등 이것저것 사정없이 때려 넣었으나 적정 균형 위에서 선명한 지향점을 향해 달리는 걸작임. 염도는 ‘짜게’로 할 것. 그렇게 안 짜다.