63빌딩 <라멘야 시마>. 시로쇼유 특. 타베로그 1위 매장이 서울 분점을 냈다. 염도는 상당히 높지만 복합적인 감칠맛이 층층이 쌓여 날카롭게 들어온다. 토핑은 크게 흠잡을 곳 없이 전체적으로 수프를 수식한다. 향미유를 꽤 두텁게 올리는데, 향과 맛을 아주 적극적으로 쓰는 설계다.#유이유이큥원본 트윗 →
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