라멘야 시마

63ビル〈라멘야 시마〉。白醤油特製。食べログ1位の店がソウル支店を出した。塩分はかなり高いが、複雑な旨味が層をなして鋭く入ってくる。トッピングは大きく欠点なく、全体的にスープを飾っている。香味油をかなり厚めにのせていて、香りと味を非常に積極的に使う設計だ。