아이다야

上野〈아이다야〉。つけ麺。ラーメンは十分食べてきたと思っていると、こういう一杯に出会う。ほかの店のつけ汁が濃厚さと塩分のサーカスなら、ここは砂糖のサーカス。風味を足すために使っているが、甘味が舌にまとわりつかない絶妙な調整。ニンニク、魚介汁がおすすめ。