과자방

孔徳〈과자방〉。東京セベイユ。多くの素材を繊細かつ複雑に積み上げたガトー。最上段のシャンティクリームには微量のアルコールが含まれ、風味を増幅している。チョコレートはあまり好きではない方なのに、ミルクチョコレートのガナッシュが柔らかく豊かに感じられた。複雑な設計の結果を味わうのはいつも楽しい。