매향

加佐〈매향〉。近所の常連が95％を占める、とても小さな店。野菜の多い北京チャジャンは、千切り野菜と卵、肉、ソースを混ぜて食べる方式。ソースと言うのは、これはチュンジャンではないから。海鮮醤油、老抽、そして少しのテンジャンが入ったようなソースはやや粗いが、具材とよく合う。