래빗홀

建大〈래빗홀〉。ホットペッパーバーガー。“やりたいこと”と“やるべきこと”の間で激しく悩んだ跡が感じられる。チーズとペッパー、パティの存在感はかなり強烈なのに、バンズはむしろバターを抜いて全粒粉食パンに近い淡白さを保つアプローチなどがその例だ。意図と悩みがあるからこそ、料理は芸術になりうる。